Рецептов песто немало. В классическом варианте его готовят из свежего базилика с кедровыми орешками, чесноком, солью, пармезаном и хорошим оливковым маслом. Но есть и другие вариации: например, с вялеными помидорами и черемшой.
Однако те, кто когда-нибудь готовил песто самостоятельно, вероятно, замечали, что соус теряет цвет и становится коричневатым вскоре после того, как его извлекли из кухонного комбайна.
Несмотря на то, что песто достаточно легко приготовить, соус требует особого подхода, чтобы сохранить приятный зеленый оттенок.
Потемнение вызвано химической реакцией. ...