Миндаль применяют в кулинарии с древних времён. Его история связана со странами Ближнего Востока. Оттуда орех привезли сначала в Италию, а затем в другие страны Европы. Мука из миндального ореха стала довольно популярной в Средние века, когда придумали рецепт необычного печенья из белков, сахара и молотого миндаля. Назвали его «макарон» от слова «ammaccare», что с итальянского переводится «разбивать, давить». Именно таким способом готовили главный ингредиент печенья – миндальную муку.В наше время интерес к продукту ещё больше возрос, но уже по другой причине. Миндальная мука часто используется как безглютеновая и низкоуглеводная альтернатива пшеничной. Подходит для рациона LCHF, кетоген...