Чтобы разрешить этот спор, издание обратилось к шеф-повару Barilla America Лоренцо Бони. Он дал четкий ответ: "Я никогда не рекомендую промывать пасту".Почему люди промывают макароны"Привычка промывать пасту, вероятно, пошла с тех времен, когда на рынке было много низкокачественной продукции. Макароны тогда делали из смеси мягкой и твердой пшеницы, и они были очень крахмалистыми. Они легко переваривались и слипались", – объясняет Бони.Промывание помогало остановить процесс варки и предотвратить слипание.Однако современные макароны высокого качества, изготовленные из 100% твердой пшеницы дурум, таких проблем не имеют – и их не следует промывать.Почему не надо промывать мак...