Aukstajās zupās ar kefīru, paniņām, jogurtu labi garšos svaigi dārzeņi: gurķi, tomāti, redīsi, paprika, spināti, salātlapas, puravi, protams, garšaugi (dilles, loki, pētersīļi, baziliks), kā arī vārīta, cepta vai sautēta liellopa, teļa vai liesa cūkas gaļa, vārītas olas. Pavasarī un vasaras sākumā auksto zupu sastāvā var iekļaut arī nātres, gārsas, balandas un pienenes.