Железо — один из важнейших минералов в организме человека, однако его дефицит встречается чаще, чем можно было бы подумать. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа является самым распространённым дефицитом питательных веществ в мире. Он затрагивает миллионы людей, особенно женщин, детей и вегетарианцев. Однако проблема в том, что симптомы дефицита железа могут развиваться медленно и часто путаются с другими проблемами со здоровьем или просто игнорируются.