Кофе из экскрементов, тухлая сельдь и акула с душком: почему люди платят за такую еду

Для одних это изысканный деликатес, для других — испытание желудка и обоняния. В разных странах существуют блюда, которые неподготовленному человеку трудно даже попробовать: сельдь с резким запахом, выдержанное акулье мясо, необычный кофе и яйца с потемневшим желтком. Между тем у многих подобных продуктов есть кое-что общее с привычной квашеной капустой — ферментация...